肌触りがいい 【最終値下げ】フランス料理新百科事典　1〜6完 参考書

1.フランス料理の素材と料理用語を初めて50音順で収録　2.素材解説は調理に役立つ実用知識を網羅　3.それぞれの素材を生かした料理例を2600ルセット収録　4.材の下処理や調理手順はプロセス写真で一目瞭然　5.ランジス市場に現地取材、輸入素材の最新最新情報を詳述　6.調理技術の基礎から鮮度・衛生管理まで基礎知識も充実　7.わかりやすい用語解説と引きやすい索引を完備素材をつかいこなす[料理の基本は素材の目ききから・・・。]　フランス料理の材料となる素材をもれなく取り上げ、　基本的な素材の知識から産地、生鮮方法選び方などあらゆる角度から解説。　現地でのさまざまな疑問に答えます。　　・特徴　　　　　（素材の特徴や旬、生産方法、品種など基本的知識を詳しく解説）　　・歴史・起源　（原産地や、いつごろから賞味され、さらに現代にいたる流れなど、歴史的な返還を追います）　　・エピソード　　（素材にまつわる逸話や裏話等々）　　・産地流通　　（日本とフランスを中心に諸外国の産地と、生産収録方法の特色、流通事情を述べました）　　・選び方保存法（品質や鮮度の目ききから、鮮度を保つための効率的な管理保存のしかたまで）メニューを考える[オリジナリティは基本レシピのマスターから・・・。]　素材解説のあとには、その素材を使った料理例を多数収録。　全国の一流シェフ100余名の執筆、制作により、　基本的なレシピからオリジナルなものまで、合計2600種を載せてます。定価10万円税別表紙に少しキズが見えるものもあります。全て確認はしておりませんが、状態は良いと個人的に思います。あくまで中古品の為、神経質な方はご遠慮下さい。これ以上は下げません。売れないなら処分致します。それではよろしくお願いします。

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